Андижанский плов видео

Приготовление плова рецепт

Конечно, идеально готовить плов в казане, на открытом огне, но можно сделать хороший плов и в городских условиях, используя глубокую толстостенную сковороду.

Вам понадобится

Баранина мякоть 600 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Морковь 600 г
Рис Девзира 600 г
Зира (кумин) 1 ч.л.
Растительное масло 200 мл
Соль 2 ч.л.
Чеснок головки 2 шт.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 1)

Морковь 600 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 1)

Морковь нужно нарезать брусочками, а лук не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 2)

Рис Девзира 600 г

Узбекский плов (Андижанский) (этап 2)

В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 3)

Растительное масло 200 мл

Узбекский плов (Андижанский) (этап 3)

На хорошо разогретую сковороду налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 4)


Узбекский плов (Андижанский) (этап 4)

Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы мясо, которое мы будем добавлять впоследствии, не тушилось, а жарилось.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 5)

Баранина мякоть 600 г

Узбекский плов (Андижанский) (этап 5)

Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 6)


Узбекский плов (Андижанский) (этап 6)

Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 7)


Узбекский плов (Андижанский) (этап 7)

Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5-7 минут.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 8)

Чеснок головки 2 шт.
Соль 2 ч.л.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 8)

Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 9)


Узбекский плов (Андижанский) (этап 9)

Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис. Теперь готовим плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 10)

Зира (кумин) 1 ч.л.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 10)

Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху крышкой.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 11)


Узбекский плов (Андижанский) (этап 11)

Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов.

Узбекский плов (Андижанский) (этап 12)


Узбекский плов (Андижанский) (этап 12)

Готовый плов выкладываем на блюдо горкой, сверху украшаем чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. Приятного аппетита!

Популярные рецепты

Загрузка...