Что надо знать о баклажанах и об их приготовлении?

Баклажан – овощ, который отлично подходит для запекания и жарки. Большое количество людей с удовольствием консервируют баклажаны, когда наступает их сезон. Однако этот овощ не только вкусный, но и очень полезный.

Чем полезен баклажан

Баклажаны богаты витаминами и микроэлементами, а также в них высокое содержание клетчатки (как и во всех овощах). В баклажанах содержится большое количество керотина, ценных солей железа, кальция, калия и фосфора. Они помогут восполнить нехватку витаминов группы В. Баклажаны полезны для повышения уровня гемоглобина и делают процесс созревания и развития клеток крови более активным.

Какие баклажаны купить: учимся выбирать плоды

Вот, на что следует обратить внимание при выборе баклажанов:

• Размер. Не стоит выбирать слишком крупные плоды. Они не будут отличаться особенными вкусовыми качествами.
• Кожура. Для нее характерен блеск. Нужно смотреть также и на цвет, который должен быть темно-синим, практически черным.
• Наличие семян. Много их быть не должно. Разве что совсем малое количество.
• Форма овоща. Хороший баклажан имеет удлиненную форму. Она не должна быть слишком широкой.
• Запах. Ни в коем случае не должен быть неприятным.
• Овощ должен характеризоваться упругостью, а также отсутствием любых повреждений.

Что необходимо знать для того, чтобы приготовить баклажаны вкусно

Баклажаны отлично сочетаются с разными другими видами овощей. Существует множество рецептов их приготовления с помидорами, болгарским перцем и многими другими овощами. Очень вкусным является сочетание баклажанов с мясом. Можно встретить немало рецептов их приготовления с рыбой.

Тонкости правильного приготовления баклажанов:

• Любителям жареных баклажанов следует знать, что для получения хрустящих овощей необходимо использовать панировку, состоящую из муки и крахмала в пропорции 1:1. Тогда блюдо будет непременно с аппетитной корочкой, но в то же время баклажаны сохранят сочность.
• Если вы решили извлечь из баклажанов максимально большую пользу, то запеките их в духовке. Будет гораздо лучше, если они останутся целыми в процессе приготовления.
• Практически полностью избавиться от вреда процесса жарки можно при помощи сковороды-гриль, которую достаточно смазать совсем небольшим количеством масла. Блюдо получится более полезным, но не менее вкусным.

Существуют такие блюда из баклажанов, которые подойдут для любого случая: и для праздника, и в будни. Можно привести яркий пример. Баклажаны жареные с гранатом и зеленью – рецепт приготовления этого блюда не слишком сложный. Но если вы являетесь любителем баклажанов, то это блюдо, несомненно, вам тоже понравится. Ведь оно достаточно сытное и питательное. Его можно поставить на стол, за которым собралось много гостей, или просто приготовить на ужин. Оба варианта действительно хороши.

Баклажаны жареные с гранатом и зеленью – рецепт приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны 3 штуки
• Кинза 1 пучок
• Чеснок 3 зубчика
• Гранаты ½ штуки
• Рафинированное масло 50 мл
• Сольпо вкусу

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  10 МИНУТ  РАСПЕЧАТАТЬ

• 1. Отрезать у баклажанов плодоножку и, не снимая кожуры, нарезать на языки по пять миллиметров толщиной. Из одного баклажана должно получиться четыре-пять языков и две боковинки, которые надо просто выбросить или пустить на приготовление другого блюда.
• 2. Раскалить сковороду, налить на нее масло и обжарить в нем баклажаны по очереди в один слой.
• 3. Растолочь тщательно в ступке кинзу, чеснок и соль до состояния кашицы и полной потери всеми составляющими своей индивидуальности.
• 4. Обмазать каждый поджаренный баклажановый язык с обеих сторон зеленой кашицей и выложить на блюдо.
• 5. Перед подачей посыпать баклажаны зернами граната. Есть это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде.