Грибной суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Для супа:

• 400 г шампиньонов
• 2 большие картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• несколько перьев зеленого лука
• сметана для заправки (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:

• 200 г свиного фарша
• 25 г соленых очищенных фисташек
• 2 зубчика чеснока
• пара веточек петрушки
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут.

Грибы нарезаем пластинками. Лук режем полукольцами, а морковь и картофель — брусочками. Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.

Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля.

Затем добавляем в суп фрикадельки, прогреваем в течение 5 минут. Суп готов!

При подаче посыпаем его мелко нарезанным зеленым луком и заправляем сметаной.