Императорские овощи с соусом бешамель

Императорские овощи с соусом бешамельИнгредиенты:

  • 1 вилок брокколи
  • 1 вилок цветной капусты
  • 2 моркови
  • 250 г шампиньонов

Для соуса бешамель:

  • 50 г сливочного масла
  • 100 мл белого сухого вина
  • 2 ст.л. муки
  • 400 мл молока
  • Соль,
  • мускатный орех,
  • смесь молотых перцев,
  • кайенский перец

Способ приготовления:

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия.

Морковь почистить и нарезать на кружочки.

Грибы разрезать пополам.

Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде.

Спросите, почему раздельно, да потому что, к примеру, брокколи и шампиньоны достаточно опустить в кипящую воду и вынуть, цветную капусту надо подержать минуты 3-4, а морковь – минут 5-6.

Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму.

Приправить смесью молотых перцев.

Приготовить соус бешамель.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку.

Тщательно перемешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть.

Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков.

После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец.

На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.

Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Картофельное суфле с зеленью

Ингредиенты: 700 г картофеля 4 яйца небольшой пучок укропа 50 г сливочного масла + масло для смазывания формочек 100 г Читать...

Запеченный картофель сюрприз

Такой картофель может украсить Ваш праздничный стол и послужит чудесным гарниром, а гостей удивит сюрприз - это запеченное внутри картофеля Читать...

Рассыпчатый рис с ореховым вкусом

Захотелось к очередному обеду приготовить рассыпчатый рис как-то по новому. И получился он у меня почти с ореховым вкусом. Все Читать...

Картофель с начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель — 6 шт.Лук репчатый — 1 шт.Петрушкa — по вкусуВетчина — 150 гр.Масло сливочное — 1 ст. л.Соль Читать...