Как быстро и вкусно засолить скумбрию?

Соленая скумбрия является одним из самых аппетитных блюд на любом столе, она актуальна не только для праздничного стола, но и для ежедневного употребления.

В компании с маринованным лучком она прекрасно сочетается с множеством продуктов, вкусно дополняет печеный или вареный картофель. Помимо первоклассного вкуса соленая скумбрия обладает огромным запасом Омега-3 жирных кислот, витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунной системы организма и улучшению сердечно-сосудистой системы.

Соленая скумбрия, приготовленная собственноручно, оказывается гораздо вкуснее купленной в магазине.

Какую пользу приносит организму употребление соленой скумбрии:

успокоение центральной нервной системы;
нормализация гормонального фона;
увеличение остроты зрения;
улучшение эластичности сосудов;
снижение риска развития онкологии;
профилактика болезни Альцгеймера;
снижение холестерина;
укрепление детского костного корсета;
улучшение эластичности кожи и густоты волос, а также крепости ногтей – актуально для женщин;
укрепление опорно-двигательного аппарата.

Огромное значение во вкусе соленой рыбы имеет выбор хорошей скумбрии. В процессе выбора огромное значение имеет качество и свежесть рыбки. Для вкусного засола некондиционный товар не подойдет.

Качественная скумбрия обладает следующими свойствами:

блеск и легкая влажность поверхности рыбки;
приятный запах;
упругость и гладкость мяса;
чистота жабр и отсутствие слизи;
плотность рыбки;
отсутствие мутности в глазах;
отсутствие вздутия на животе;
белый цвет живота рыбки;
отсутствие перегибов и заломов тушки;
отсутствие вмятин при надавливании.

Вкуснота засола скумбрии зависит от правильно подобранного рецепта. Имеется несколько одинаковых правил засола скумбрии для получения вкусного результата:

толстое и мясистое филе получается только при весе больше 300 грамм;
свежемороженую рыбу сложно определить на предмет качества;
на сырье скумбрии отсутствуют желтые пятна;
цвет правильной рыбки должен быть светло-серым;
рыба должна размораживаться в естественных условиях;
на время засола хранить скумбрию необходимо в прохладном месте;
в выборе посуду необходимо останавливаться на посуде, которая защищена от окисления;
от толщины кусочка рыбы зависит степень ее засоленности;
вкусовые грани рыбы раскрывает перец и лавровый лист.