Традиционный суп фино-карельской кухни Калакейтто

Ингредиенты:

• — 400 грамм красной (или другой вкусной, лучше пожирнее) рыбы
• 2 средние картофелины
• 1 луковица
• 50 грамм сливочного масла
• 1 стакан сливок
• 1/4 стакана зелени укропа
• 1/4 стакана шнитт-лука (опционально, но очень желательно)
• лавровый лист
• перец горошком
• душистый перец
• соль

Готовить нужно так:

1. Из рыбы сварить бульон с лавровым листом и перцами. Готовую рыбу вынуть, отложить в сторону.
2. Картошку порезать мелкими кубиками, всыпать в бульон, варить до готовности. лук порезать мелкими кубиками, пассировать на сливочном масле.
3. Остывшую рыбу освободить от кожи и костей, порезать. В суп влить сливки, добавить пассированный лук, зелень, кусочки рыбы. Довести суп почти до кипения и сразу снять с огня.