Куриная запеканка с баклажанами в духовке

Куриная запеканка с баклажанами в духовке

Самая простая запеканка из баклажанов, с куриным филе, помидорами и сыром. Примитивное, легкое и аппетитное блюдо на всякий день. Низкокалорийная запеканка для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (филе) – 4 шт.
  • Баклажаны – 2-3 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Сыр – 150 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Зелень укропа
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, красный и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики и обсушить. Нарезать их вдоль, тонкими полосками, положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок.Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую на 4 части.Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и отбить.Отбивные немного посолить и поперчить.
2. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке.В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе. Потом снова баклажаны и снова курицу. Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Сверху присыпать сыром.

4. Поставить форму в нагретую до 180°C духовку и запекать 20-25 минут.Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять 10 минут и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Лёгкая запеканка из куриной грудки

Ингредиенты: 300 г варёного куриного мяса (филе) 2 ст.л. муки 2 яйца 0,5 ч.л. соды молотые приправы 150 мл молока Читать...

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком

Такой картофельной запеканкой можно легко накормить всю семью. Она может служить и просто гарниром, но мы используем её как самостоятельное Читать...

Картофельный кугель отличный рецепт запеканки

Ингредиенты на 6 порций: Картофель - 2 кгЛук репчатый - 4 шт.Яйцо куриное - 2 шт.Мука пшеничная - 8 ст. Читать...

5 рецептов картофельных запеканок

Картофельная запеканка с сосисками и сыром Ингредиенты: Картофельное пюре 500 гр, 1 яйцо, Томатная паста, Сосиски 4 шт., Твердый сыр Читать...