Куриные грудки с пюре из красного перца

Кусочки запеченной курицы с ароматом, тимьяна особенно аппетитны, если их подать в соусе из красного сладкого перца. Если вы хотите, чтобы соус был более жирным и сочным, перед подачей на стол добавьте в него 2 столовые ложки сметаны. Блюдо может стать другим, если вместо тимьяна положить и в курицу, и в соус эстрагон, базилик или орегано.

Для приготовления понадобится:

• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка оливкового или иного растительного масла
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1/4 ч. ложки черного перца
• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно 650 г)
• 1 крупный сладкий красный перец
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 раздавленных или измельченных зубчика чеснока
• 2 ч. ложки томатной пасты
• 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры (желательно)
• 1/4 ч. ложки соли

Готовим куриный грудки с пюре из красного перца

1. Разогрейте гриль. Выложите форму для запекания фольгой.
2. В небольшой миске перемешайте 1 ст. ложку лимонного сока, растительное масло, 1/2 ч. ложки тмина и черный перец. Положите куриные грудки в миску, тщательно все перемешайте.
3. Нарежьте сладкий перец на мелкие кусочки. Крупно порубите репчатый лук.
4. В небольшом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте репчатый лук и чеснок и пассеруйте 2—3 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавьте сладкий перец, оставшуюся 1 ст. ложку лимонного сока, томатную пасту, лимонную цедру (если используете), оставшиеся 1/2 ч. ложки тимьяна и соль. Уменьшите огонь, закройте сотейник крышкой и тушите минут 12, пока перец не станет мягким.
5. В это время положите куриные грудки в форму для запекания и жарьте минут 7 на расстоянии 10 см от огня. Переверните грудки и жарьте еще 7 минут. Курица должна стать золотисто-румяной.
6. Переложите содержимое сотейника в процессор или блендер и сделайте из овощей пюре. Разложите соус-пюре по тарелкам, а сверху положите куриную грудку. Перед подачей на стол грудку можно разрезать на куски.

КАК СЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ

Микроволновая печь: Для приготовления соуса (Этап 4) в небольшой миске для СВЧ перемешайте сливочное масло, репчатый лук, чеснок, сладкий перец, лимонный сок, томатную пасту, лимонную цедру (если используете), 1/2 ч. ложки тимьяна и соль. Закройте миску и готовьте на максимальной мощности, до тех пор пока перец не станет мягким. На это уйдет минут 6. Один раз овощи надо перемешать. Закончите приготовление соуса, как указано в Этапе 6.

Сделайте заранее: Курицу можно заранее замариновать (Этап 2) или зажарить и подать на стол при комнатной температуре. Соус из красного перца тоже можно сделать заранее, а перед подачей на стол слегка разогреть.

В каждой порции примерно — калории 257, белки 34 г, жир 11 г, углеводы 5 г, холестерин 98 мг, натрий 311 мг.