Отменные закуски из сыра

Булочки-улитки с сыром и ветчиной

Булочки-улитки с сыром и ветчиной 

Ингредиенты:

  • Ветчина — 400 г
  • Сыр — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соленое дрожжевое тесто — 500 г
  • Свежий укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Натираем сыр на крупной терке, а ветчину нарезаем тонкими пластинками. На прямоугольный пласт теста распределяем сыр, поверх него укладываем пластинки ветчины и посыпаем укропом. Аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки.
2. Выкладываем «улитки» на противень, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 30 минут.
3. Смазываем «улитки» взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200 °С 15-20 минут до румяной корочки.

Яйца, фаршированные сыром и крабовыми палочками 

Яйца, фаршированные сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • Отварные яйца — 5 шт.
  • Сыр — 50 г
  • Крабовые палочки — 4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сметана или майонез — по вкусу
  • Душистый черный перец — по вкусу
  • Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Разрезаем яйца на половинки и вынимаем желтки.
2. Натираем сыр и крабовые палочки на терке или нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем со сметаной, растертыми куриными желтками и пропущенным через пресс чесноком. Солим и перчим по вкусу.
3. Выкладываем начинку в половинки яиц и украшаем зеленью.

Тарталетки с сыром и грибами 

Тарталетки с сыром и грибами

Ингредиенты:

  • Готовые тарталетки — 16-20 шт.
  • Сыр — 300 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Отварные окорочка — 2 шт.
  • Сметана или майонез — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Обжариваем мелко нарезанный лук с грибами до готовности. Солим и перчим по вкусу. Откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. Мелко нарезаем отварное куриное мясо и смешиваем с грибами. Отдельно смешиваем мелко натертый сыр, раздавленный чеснок и сметану.
3. Выкладываем курино-грибную начинку в тарталетки и сверху выкладываем сырную массу. Запекаем тарталетки при 180 °С до подрумянивания сыра.

Сырные чипсы 

Сырные чипсы

Ингредиенты:

Пармезан или любой твердый сыр — 100 г

Приготовление:

1. Натираем сыр на средней терке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаем аккуратную форму.
2. Ставим противень в разогретую до 180 °С духовку и запекаем сыр, пока он не подрумянится.

Сырные батончики 

Сырные батончики

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Твердый сыр — 250 г
  • Мука (для батончиков) — 175 г
  • Мука (для панировки) — на глаз
  • Масло сливочное — 75 г
  • Яйца (для панировки) — 2 шт.
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сухари панировочные — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенцией.
2. Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть.
3. Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу 3 желтка и добавляем натертый сыр. Хорошо перемешиваем. Можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца.
4. Придаем готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста. Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Хрустящие сырные палочки 

Хрустящие сырные палочки

Ингредиенты:

  • Твердый сыр — 150 г
  • Мука — 180 г
  • Молоко — 100 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль — ½ ч. л.
  • Разрыхлитель — ½ ч. л.
  • Кунжут (для посыпки) — по вкусу
  • Острый перец (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

1. Перемешиваем натертый на мелкой терке сыр с размягченным сливочным маслом, солью и перцем. Добавляем к сырной массе молоко и смешанную с разрыхлителем муку. Замешиваем эластичное тесто.
2. Раскатываем тесто в пласт примерно 0,5-1 см. Обрезаем края, чтобы получился квадрат, и нарезаем на тонкие полоски.
3. Скручиваем каждую полоску спиралью, обваливаем в кунжуте и выкладываем на противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Сырные крокеты 

Сырные крокеты

Ингредиенты:

  • Плавленный сыр — 400 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Ветчина (опционально) — 100 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Панировочные сухари — по вкусу

Приготовление:

1. Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, а желтки смешиваем с водой (1 ст. л. на 1 желток).
2. Сыр натираем на терке, ветчину мелко нарезаем и смешиваем со взбитым белком. Из полученной массы скатываем шарики и ставим в морозилку на 20 минут.
3. Обваливаем сырные шарики в сухарях, смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях.
4. Жарим крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла, разогретого до 170 °С. При подаче укладываем горкой на тарелку. К крокетам прекрасно подойдет сметанный соус.

Приятного аппетита!

Популярные рецепты

Загрузка...