Шоколадный трюфельно-каштановый торт с сотами

Ингредиенты:

• 190 г просеянной муки,
• 30 г какао-порошка,
• 110 г холодного сахара,
• 110 г холодного сливочного масла,
• 1/2 чайной ложки ванилина,
• 4 больших яичных желтка или 5 небольших.

Начинка:

• 300 г темного шоколада,
• 300 г подслащенного каштановое пюре,
• сливки для взбивания – 300 мл.

Вверх в виде сот:

• 1 столовая ложка золотого сиропа (сахарный сироп),
• 100 г сахарной пудры,
• 1 чайная ложка соды.

Приготовление:

1. Чтобы сделать тесто, смешайте в кухонном комбайне муку, какао-порошок и сахарную пудру.
2. Разрежьте масло на кубики и добавьте в комбайн, затем перемешайте до консистенции панировочных сухарей. Затем добавьте ванилин, яичные желтки (по одному), пока не получится однородная масса.
3. Заверните тесто в пленку и отправьте отлежаться в холодильнике в течение минимум 30 минут.
4. Раскатайте тесто толщиной около 1 см, чтобы уложить в глубокую форму для пирогов (высота формы должна быть не менее 20 см). Затем поместите в морозильник на 20 минут.
5. Перед выпеканием предварительно разогрейте духовку до 190 C.
6. Испеките тесто (в течение 18-20 минут), затем дайте ему охладиться.
7. Для начинки растопите темный шоколад в железной миске на кипящей воде (паровой бане). Потом дайте ему охладиться до комнатной температуры, после чего смешайте с каштановым пюре.
8. Взбейте сливки, пока они не образуют густую пену, затем добавьте шоколадно-каштановую смесь. Вылейте ее на готовую основу и гладкой лопаточкой ровным слоем распределите по коржу. Снова поставьте в холодильник (приблизительно на 3 часа).
9. Смешайте золотой сироп и сахар в кастрюле при низкой температуре, медленно растворяя сахар, пока вся масса не растопится. Дайте ей покипеть в течение 3-5 минут до золотистого цвета.
10. Снимите с плиты и примешайте соду – сироп будет пениться! Вылейте его в неглубокую промасленную емкость и оставьте остывать около 10 минут.
11. Крупно нарежьте и посыпьте торт, затем подавайте.