Швайнебратен — мясо по немецки

Ингредиенты:

• Свинина мякоть 800 г
• карбонат или подреберная часть
• чеснок 2 зуб.
• перец душистый по вкусу
• соль по вкусу
• луковица 1 шт
• морковь 1 шт
• вино красное полусухое 100 г
• бульон мясной 200 г
• томатная паста 1 ст. л.
• майоран сушеный 1 ч. л.
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки по вкусу

Приготовление

Мясо, цельный кусок натереть давленным чесноком, молотым перцем и солью.

Оставить мариноваться, накрыв посуду пищевой пленкой, не меньше чем на два часа. У меня мариновалось всю ночь.

1. Перед тем как начнем заниматься мясом подготовим овощи. Лук порубить кубиками, морковь нарезать кружками.
2. Разогреваем сковороду, затем масло.
3. Кладем мясо и обжариваем сначала с двух сторон до золотистой корочки.
4. Затем с боков и у оснований. В общем запечатываем мясо со всех сторон чтоб сохранить соки внутри. Процесс жарки очень быстрый.
5. Затем к мясу кладем овощи и тоже быстро обжариваем. Потом добавляем томат-пасту и сушенный майоран. Влить горячий бульон. Добавить половину красного вина и сахар. (Бульон у меня уже был соленый). Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 40 минут.
6. Затем мясо перевернуть и если надо добавить еще бульон. Мне не понадобилось. Опять закрыть и тушить еще 40 минут.
7. Готовое мясо вынуть и нарезать на порции.
8. С помощью блендера сделать соус-пюре, добавив немного вина.
9. Подают швайнебратен с немецким капустным салатом и картофельными кнелями.