Бланширование

Бланширование

Бланширование, также ошпаривание, бланшировка (от глагола бланшировать — кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют (фрукты, овощи, зелень, рыбу) для того, чтобы: сделать белыми кости и мясо; сохранить цвет