К чаю можно испечь вкусное, мягкое и ароматное печенье. Грецкие орехи придадут печенью полезность и лёгкую хрустящую текстуру. А любой джем, который есть в вашей кладовке, сделает печенье ещё более насыщенным и сладким.
Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука пшеничная — 280 г
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 50 мл
Масло растительное — 70 мл
Сахар — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Ванилин — на кончике ножа
Для начинки:
Орехи грецкие — 160 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 60 г
Джем абрикосовый — 4 ст. ложки
Вода — 2 ст. ложки
Для украшения:
Шоколад тёмный — 50 г
Приготовление:
Грецкие орехи поместите в чашу блендера.
Измельчите орехи 1-2 минуты, до получения крупной крошки.
Для начинки в сотейнике с толстым дном соедините воду, сахар и сливочное масло. Прогрейте на минимальном огне, чтобы масло растопилось и сахар растворился.
Добавьте в сотейник измельчённые орехи.
Перемешайте. Масса получается довольно густой и очень ароматной.
Остудите начинку.
Для теста соедините в глубокой миске яйцо, кефир, сахар, растительное масло и ванилин.
Всыпьте разрыхлитель, перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите тесто.
Замес лучше заканчивать на столе. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольник по размеру вашего противня. У меня получился пласт теста толщиной примерно 0,7-0,8 см.
Перенесите пласт теста вместе с пергаментом на противень.
Сверху нанесите джем, тыльной стороной ложки размажьте его по всей поверхности.
Сверху распределите ореховую начинку.
Выпекайте пирог с джемом и орехами в разогретой духовке 20-25 минут, пока тесто и ореховая начинка не подрумянятся.
Перенесите пирог вместе с пергаментом на доску и разрежьте его на квадраты. Остудите.
Каждое квадратное печенье разрежьте по диагонали пополам.
Шоколад растопите и тонкой струйкой нанесите на уголки получившихся треугольных печенек.
Когда шоколад слегка застынет, отделите печенье от пергамента и подайте к столу.
Тесто — мягкое, слегка рыхлое, начинка — кисло-сладкая, а ореховый слой — ароматный и чуть хрустящий. Класс!
Заварите чай и наслаждайтесь вкусным печеньем.
Приятного аппетита!