Куриный суп со сметанной заправкой и перцем – очень нежное первое блюдо, которое непременно порадует вас своим вкусом. Обилие овощей и зелени привносят в супчик яркие краски, а вермишель, картофель и мясо делают его сытным и наваристым. Сметанная заправка придаёт этому первому блюду приятное сливочное послевкусие.
Продукты (на 5 порций)
Куриные окорочка – 640 г
Картофель – 430 г (3 шт.)
Перец болгарский – 200 г (1 шт.)
Сельдерей (стебель) – 50 г
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Морковь – 110 г (1 шт.)
Вермишель – 60 г
Перец чили – 10 г
Масло растительное – 20 мл
Мука – 10 г
Яйцо (желток) – 1 шт.
Сметана — 90 г
Перец душистый горошком – 5-7 шт.
Соль – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – по вкусу
Укроп свежий – 5 веточек
Приготовление:
Куриное мясо в кастрюле заливаем 2 л воды. Ставим на сильный огонь.
Когда вода закипит, снижаем огонь и снимаем пену. Добавляем стебель сельдерея, разрезанный на несколько частей и черный перец горошком. Всыпаем соль. Варим бульон 45-50 минут на небольшом огне.
Очищаем овощи (картофель, лук, морковь и перец).
Картофель нарезаем кубиками.
Достаём из бульона куриное мясо. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.
В бульон опускаем картофель и варим 10 минут.
Сладкий перец нарезаем кубиками.
Также кубиками нарезаем лук.
Морковь нарезаем тонкими брусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук, морковь и перец. Обжариваем овощи до мягкости, 4-5 минут.
Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и варим 3 минуты.
Добавляем в суп вермишель и отвариваем от 3 до 5 минут, в зависимости от того, какую вермишель вы используете.
Куриное мясо освобождаем от костей и кожицы, разбираем на кусочки. Добавляем в суп куриное мясо и перец чили. Варим ещё 2 минуты.
В глубокой мисочке соединяем сметану, муку и добавляем яичный желток. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
В получившуюся массу вводим 1 половник бульона из кастрюли, постоянно перемешивая.
Из супа достаём перец чили и выключаем нагрев.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем сметанную заправку.
Измельчаем укроп.
Отправляем в суп укроп. Перемешиваем и выключаем нагрев.
Куриный суп со сметанной заправкой и перцем готов к подаче.
Приятного аппетита!