Ингредиенты:
1 кг- свиной корейки
500 мл — белого сухого вина (в бутылке как раз останется на пару бокалов, чтобы выпить их с уже готовым блюдом)
100 мл — жирных сливок (или нежирной сметаны, смешанной с чайной ложкой крахмала)
50 мл — оливкового масла
5 шт.- очищенных зубчиков чеснока (их нужно нарезать на лепестки, каждый зубчик на 3-4 части)
2 ст..л. -свежего нарезанного розмарина
2 ст. л.- свежего нарезанного шалфея
соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Нагрейте масло в большой сковороде или неглубокой кастрюле. В ней нужно слегка поджарить чеснок, розмарин и шалфей, помешивая примерно минуту. Положите корейку к травам и чесноку. Обжарьте свинину в течение приблизительно 5 минут с каждой стороны, а затем выложите его на тарелку. Теперь наливаем вино и держим на среднем огне, помешивая, буквально пару минут.
Убавляем огонь, возвращаем свинину, добавляем соль и перец. Накрываем крышкой и томим на медленном огне около 1,5 часов. Периодически нужно открывать крышку, перемешивать соус и поливать свинину. Если жидкости стало мало, добавьте треть стакана воды или бульона.
Теперь вынимаем свинину на тарелку, даем мясу немного отдохнуть. А вот в соус добавляем сливки и мешаем, пока он не загустеет по вашему вкусу. Снимаем кастрюлю с огня и нарезаем «отдохнувшую» свинину на тонкие ломтики. Вытекающий сок обязательно слейте в кастрюлю с соусом! Эти кусочки кладем в соус и подаем к столу.
Приятного аппетита!
