Суп из бычьего хвоста с сельдереем
Суп из бычьего хвоста. Приправы к мясу придают блюду пикантный и тонкий вкус. Как в первые, так и во вторые блюда можно добавлять петрушку, укроп, кориандр, сельдерей, пастернак, шалфей, мяту и т. д.
Ингредиенты:
- 100 г ячневой крупы
- 2 л воды
- 1 бычий хвост
- 2 моркови
- 4 лавровых листа
- 3 ст.л. сливочного масла
- 1 небольшой пучок петрушки
- 2 луковицы
- 100 г сельдерея
- соль
- перец черный молотый
- зеленый лук
Приготовление
1. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте морковь до полуготовности.
3. Затем добавьте измельченную петрушку и лавровый лист.
4. В обжаренные овощи добавьте части бычьего хвоста, залейте небольшим количеством воды и тушите до тех пор, пока мясо не станет отставать от хрящей. Затем мясо отделите от костей, бульон процедите, добавьте сельдерей, репчатый лук и ячневую крупу, посолите, поперчите и варите еще 20 мин.
Перед подачей к столу суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельченным зеленым луком. Сохранить бульон в холодильнике можно, только если он процежен и перелит в чистую кастрюлю.
