Ингредиенты:
кабачки — 1 кг
морковь — 250 гр
лук — 30 гр
томатная паста — 80 гр
растительное масло — 70 гр
соль — 1 ч.л
сахар — 1 ст.л
перец по вкусу
уксус 9% — 1 ст.л
специи по вкусу
Приготовление:
Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
Очищенную морковь натираем на терке, измельчаем лук.
В сковороду наливаем растительное масло и кладем лук. Тушим его до мягкого состояния и добавляем морковь. Все перемешиваем и тушим до мягкости, а потом добавляем томатную пасту. Снова перемешиваем и жарим еще 2 минуты. Получившуюся зажарку перекладываем в кастрюлю, сверху выкладываем кабачки. Добавляем в массу соль, сахар и специи. Все перемешиваем.
Кастрюлю ставим на плиту и тушим овощи на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости кабачков. Готовую овощную массу перемалываем блендером до состояния пюре, затем снова ставим на плиту и доводим до кипения.
В готовую икру добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по баночкам. А потом даем остыть и убираем на постоянное место хранения.
