Ингредиенты:
— капуста цветная 1 кг
— морковь 1 шт.
— перец болгарский 1 шт.
— чеснок 3 зуб.
— лавровый лист 2 шт.
— перец душистый горошком 6 шт.
— соль 2 1/2 ст.л.
— сахар 3 ст.л.
— масло растительное 4 ст.л.
— уксус 100 мл
— вода 1 л
— петрушка по вкусу
— кориандр молотый 2 ст.л.
— перец чили молотый по вкусу
Приготовление:
1. Соедините компоненты маринада: воду, соль, сахар, 6-процентный столовый уксус, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Перемешайте и доведите до кипения.
2. Цветную капусту тщательно промойте и разберите на соцветия небольшого размера.
3. Поместите соцветия капусты в кипящий маринад. Снова доведите маринад до кипения и отварите капусту 2-3 минуты с момента закипания воды, до полуготовности.
4. Извлеките капусту из маринада и полностью охладите. Маринад сохраните.
5. Натрите на специальной терке или нарежьте тонкими брусочками морковь. Мелко нарежьте зелень (петрушку или кориандр) и болгарский перец.
6. Добавьте подготовленные овощи к охлажденной цветной капусте. Тщательно все перемешайте.
7. Добавьте специи: нарезанный чеснок, молотый красный перец, молотый кориандр (или готовую смесь приправ «для морковки по-корейски»).
8. Разогрейте растительное масло до появления над его поверхностью легкого дымка. Вылейте горячее масло на специи.
9. Добавьте зелень и тщательно все перемешайте
10. Добавьте немного охлажденного маринада, так чтобы все овощи были полностью покрыты жидкостью. Попробуйте закуску и при необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу. Прикройте емкость крышкой и поместите закуску в холодильник на 3-4 часа, а еще лучше на ночь.
11. Цветная капуста по-корейски готова.
