Ингредиенты:
Молоко — 3,5 ст.
Желтки — 4 шт.
Сахар — 1/2 ст.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Эспрессо — 1/2 стакана
Приготовление:
1.Растворите 100 г сливочное масло на огне и добавьте 200 г слегка поджаренной муки.
2.Помешивая, налейте 1/2 л кипящего молока.
3.Доведите смесь до кипения, затем, слегка охладив, добавьте 20 г молотого кофе, 150 г сахара и 8 желтков.
4.Отдельно взбейте 8 белков вместе с 50 г сахара и ванилином и смешайте с первой массой.
5.Заполните смазанную маслом форму для пудинга на 3/4 тестом.
6.Поставьте форму в кастрюлю с кипящей водой и запеките пудинг.
7.Приготовьте подливку: перемешайте 100 г сахара, 2 желтка, 30 г муки, 100 г холодного молока и немного ванилина. 8.Перемешайте 1/2 стакана молока и столько же крепкого черного кофе. Поставьте на огонь и доведите до кипения. 9.Помешивая добавьте первую массу. Доведите до кипения, снимите с огня и осторожно перемешайте с пеной двух предварительно взбитых белка.Подавайте на десерт.
Приятного аппетита!
