Ингредиенты на 4 порции:
Молоко 500 мл
Яичные желтки 6 шт.
Сливки 400 мл
Сахар 150 г
Фисташки 200 г
Ванилин 1 г
Сахарная пудра 100 г
Жимолость 300 г
Сливки 300 мл
Жимолость 12 г
Мята 1 шт.
Рецепт:
Фисташковое мороженое.
* Английский крем: растираем желтки с сахаром венчиком до побеления и густоты.
* До кипения в сотейнике доводим молоко, добавляем стучок ванили. Осторожно вливаем молоко в желтки, размешивая.
* Переливаем смесь в сотейник и варим на слабом огне 5-10 минут, размешивая венчиком. Если масса достаточно густая, крем готов. Важно не доводить до кипения, чтобы желтки не свернулись.
* Снять с огня крем и смешать его с 10% сливками.
* Сливки 33% взбить до мягких пиков. Английский крем охладить на ледяной бане. Добавить в него пасту фисташковую, растереть его блендером (погружным) до однородности. Добавить сливки взбитые.
* Смесь нужно заморозить в мороженице.если нет мороженицы, то переливаем смесь в плоские емкости и убираем в морозильник. Взбиваем венчиком каждый час, пока на не становилась однородной и не загустевала.
Мороженое из жимолости.
* Жимолость разморозить, сок слить. Ягоды пюрировать, перемешать с сах.пудрой (50 г).
* Сливки 33% взбить с сах.пудрой (50 г) до мягких пиков. Вмешать сливки в пюре. Заморозить полученную смесь в мороженице (если она у вас есть). Если нет, делайте, как описано выше.
Сборка:
* Застелить подходящую форму пленкой в два слоя.
* На дно выложить фисташковое мороженое, разровнять его. Поставить в морозильник до застывания.
* Поверх фисташкового слоя положить слой жимолостного мороженого, разровнять и убрать в морозильник.
* Третий слой будет снова фисташковым. Затем мороженое закрываем пищевой пленкой и ставим на ночь в морозильник.
* Утром пленку снимаем, мороженое переворачиваем на блюдо, снимаем вторую пленку. Украшаем домашнее мороженое по вкусу и подаем к столу.
Приятного аппетита!
