Ингредиенты:
Для коржей:
250 г муки
1 стакан сладкого песка
¼ стакана растительного масла
1 стакан воды
1 ч. л. какао-порошка
1 кофе в стике
0,5 лимона
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. сахара с ванилью
щепотка соли
Для крема:
0,5 стакана сахара
150 мл молока
150 г грецких орехов
¾ пачки сливочного жира
1 ст. л. коньяка
1 ч. л. сахара с ванилью
Для глазури:
плитка черного шоколада
100 мл жирных сливок
Приготовление:
Муку просеиваем через сито, присоединяем соду, какао порошок и соль. Перемешиваем с помощью блендера.
В отдельной емкости смешать сахар, ваниль и кофе. Сухие ингредиенты разбавить водой.
К кофейной массе присоединить растительное масло и 1 ст. л. сока лимона. Переблендерить ингредиенты.
К жидкой массе постепенно подсыпаем сухие ингредиенты, не выключая блендер. Получаем жидкую массу, напоминающую растопленный шоколад.
Форму для торта небольшого диаметра застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом, присыпаем мукой. Выливаем треть шоколадной заготовки, разравниваем лопаткой и отправляем выпекаться в духовой шкаф 15-20 минут. Готовое тесто не снимаем с пергамента, пока не остынет. Таким же образом выпекаем еще 2 коржа.
Из бисквитных коржей вырезаем три заготовки для будущей шишки. Форма вырезается в виде капли — с одной стороны заостренный угол, с другой закругление. Каждая бисквитная заготовка должна быть на 0,5-1 меньше предыдущей. Остатки теста измельчаем в крупную крошку.
Для крема орехи слегка обжарить на сковороде, измельчить в крошку. Присоединить сладкий песок, ваниль, молоко. Пересыпать в маленькую кастрюлю и поставить на огонь. После закипания варить 10 мин. при постоянном помешивании. Дать массе остыть.
В блендере взбить мягкое сливочное масло. Поэтапно присоединить ореховую массу. В конце добавить коньяк по желанию. Получаем густой масляный крем.
Толстым слоем наносим крем на бисквитные коржи. С помощью бисквитной крошки придаем тортику форму шишки.
Для декора шишки взбить 100 г сладкого песка, 2 яйца, ваниль, щепотку соли. Постепенно всыпать муку и аккуратно перемешать воздушную массу в одном направлении.
На противень, смазанный маслом, чайной ложкой выкладываем жидкое тесто в форме овала. Выпекаем 3-5 мин. в разогретой духовке. Снимая бисквитное печенье с противня слегка приподымаем края с двух сторон. Готовое печенье должно напоминать чипсы.
В ковшике подогреваем сливки, добавляем кусочки шоколада и перемешиваем до полного растворения, не доводя до кипения.
Перемазанные коржи поливаем шоколадной глазурью. С помощью бисквитного печенья украшаем торт чешуйками, как у шишки. Слегка присыпаем сахарной пудрой. Новогодний торт 2021 готов.
