Ингредиенты:
ДЛЯ БИСКВИТА:
Мука 40 гр
Какао-порошок10 гр
Сахар 30 гр
Яйца 1 шт.
Разрыхлитель 4 гр
ДЛЯ ВИШНЕВОГО СЛОЯ:
Замороженная вишня 600 гр
Желе 90 гр
Сахар 60 гр
Вода 100 мл
Крахмал 20 гр
Сливки жирные 150 мл
ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛОЯ:
Вода 60 мл
Сахар 30 гр
Желатин 10 гр
Сливки жирные 350 мл
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Темный шоколад 50
Приготовление:
Начнем приготовление торта с бисквита. Подготовим продукты.
Муку, какао и разрыхлитель просеиваем. Хорошо перемешиваем.
Яйцо с сахаром надо взбить миксером до побеления и увеличения объема в два раза.
Выливаем яйцо к мучной смеси и перемешиваем аккуратными движениями. Теста получается не много, но и корж нам нужен не большой.
Возьмем форму для выпечки 18 см в диаметре. Дно выстилаем бумагой для выпечки. Выливаем в форму тесто, разравниваем.
Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°С примерно 18 минут. Затем остужаем.
Далее приготовим вишневый слой. Сразу посоветую увеличить количество сахара, вишня чаще всего очень кислая.
Размороженную вишню вместе с соком пробиваем погружным блендером, добавляем воду.
Кладем к вишневому пюре сахар и крахмал, тщательно перемешиваем. Ставим варить на средний огонь. Доводим до кипения, провариваем минуту. Во время варки массу перемешиваем, чтобы она не пригорела. Кастрюлю лучше брать с толстым дном.
Снимаем кастрюлю с огня и сразу же добавляем порошок вишневого желе, перемешиваем.
Накрываем пищевой пленкой встык, оставляем остывать.
Взбиваем жирные сливки до пышной массы. Добавляем в остывшее вишневое пюре, перемешиваем.
Стенки формы с бисквитом застилаем пищевой пленкой. Выливаем на бисквит вишневую массу. Ставим в холодильник на 30 минут.
Готовим сливочный слой.
Заливаем желатин водой, оставляем набухать на 30 минут.
Набухший желатин ставим на маленький огонь. Нагреваем до полного растворения, но ни в коем случае не кипятим, иначе он утратит свои желирующие свойства. Остужаем.
Сливки взбиваем с сахаром до крепких пиков.
Добавляем желатин к сливкам. Хорошо перемешиваем.
Выливаем сливочную массу на застывший вишневый слой. Убираем в холодильник до полного застывания.
Для украшения торта растапливаем шоколад любым способом. Можно на водяной бане, можно в микроволновке. Я просто положила шоколад в пакет и опустила в горячую воду. С помощью кондитерского мешка или пакета, как в моем случае, рисуем циферблат шоколадом. Предварительно сделайте рисунок на бумаге. Сверху покройте бумагу пищевой пленкой, на ней и надо рисовать. Готовый рисунок остужаем, а лучше замораживаем.
Готовый торт освобождаем от формы. Аккуратно переносим шоколадные цифры и стрелки на верхушку торта. Края украшаем по своему желанию.
