Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
80 г сахара
100 г размягчённого сливочного масла
1 яичный желток
Щепотка соли
Для творожной начинки:
1 кг жирного творога
6 яиц
125 г размягчённого сливочного масла
200 г сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки манной крупы
2 пакетика ванильного сахара
¾ стакана изюма
Для шоколадной глазури:
2 столовые ложки рома
150 г сахара
100 мл горячей воды
Сок 1 лимона
1-2 столовые ложки какао
Приготовление:
1. Для приготовления творожной начинки: творог пропустите через мясорубку или протрите через мелкое сито несколько раз, до получения однородной массы. Отделите желтки от белков. Разотрите яичные желтки с сахаром добела и постепенно, небольшими порциями добавьте к желткам творог и размягчённое сливочное масло, муку, крахмал и ванильный экстракт или ванильный сахар. В конце добавьте изюм ещё раз тщательно перемешайте. Белки взбейте до жёстких пиков и аккуратно соедините с творожной массой.
2. Просейте муку, добавьте сахар, щепотку соли, яичный желток и сливочное масло. Ингредиенты мелко порубите острым ножом и протрите пальцами все ингредиенты так, чтобы получилась крошка. Быстро замесите и сформируйте из теста шар. Затем оберните его в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 30 минут. После охлаждения теста раскатайте пласт по размеру дна формы. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой.
Выложите подготовленное тесто и сверху творожную массу. Выпекайте чизкейк при температуре 170 °C в течение 1 часа. В конце выпечки верх чизкейка можно покрыть алюминиевой фольгой, чтобы он не пригорел. Готовый чизкейк охладите при открытой дверце духовки.
3. Охлаждённый чизкейк покройте шоколадной глазурью. Для приготовления шоколадной глазури необходимо: пересыпать сахарную пудру в кастрюлю и залить кипятком, добавить лимонный сок, ром и какао. Все тщательно перемешать и подождать минуту, пока сахарная пудра полностью растворится. Залейте глазурью чизкейк. Вместо глазури чизкейк можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
