У всеми горячо любимого французского тоста имеется множество названий, так в самой Франции их в разное время называли tostees dorees — «золотой тост» и pain perdu — «пропавший хлеб», а в Германии Armer Ritter — «Бедный рыцарь». Несмотря на непохожесть этих имен, они все отражают суть классического рецепта французского тоста – простые в приготовлении гренки из вымоченного в молоке черствого хлеба, поджаренные до золотистой корочки, которые может себе позволить даже не очень богатый человек. Предлагаем взглянуть на эту классику с многовековой историей под новым ракурсом и приготовить их в виде своеобразных трубочек-рулетиков с начинкой в центре. В такой форме их еще удобнее брать с собой и можно бесконечно экспериментировать, используя в качестве начинки разнообразные фрукты или же несладкие ингредиенты вроде сыра и колбасок.
Ингредиенты:
Рулетики
2 крупных яйца, взбейте чтобы смешать
1/3 ст. молока
2 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. экстракта ванили
0,5 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
12 ломтиков белого мягкого хлеба для сэндвичей
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
Сахарная пудра, для подачи
Кленового сиропа, для подачи
Бананово-клубничная начинка
2 банана, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками
12 средних ягод клубники, крупно порезать
Черника со сливочным сыром
1/4 ст. сливочного сыра, комнатной температуры
1,5 ст. черники
Яблоки с арахисовой пастой
1/4 ст. кремового арахисового масла
0,5 яблока, порезать тонкими ломтиками и нарезать кусочками размером со спичку
Колбаски с сыром
6 тонких ломтиков сыра Чеддер, разрезать пополам
12 заранее приготовленных колбасок для завтрака (купаты)
Приготовление:
Основа рулетиков: в миске среднего размера венчиком взбейте яйца с молоком, сахарным песком, ванильным экстрактом, корицей и солью до однородности. Отставьте в сторону пока они не понадобится.
С помощью скалки раскатайте каждый ломтик хлеба, чтобы он стал более плоским и гибким. Срежьте корочки со всех сторон.
Бананово-клубничная начинка:
выложите по нижнему краю хлеба несколько ломтиков банана, так чтобы из них получилась поперечная полоска шириной примерно 2,5 см. Поверх выложите ряд порезанной клубники (примерно 1 ст. л.), будьте аккуратны и не переборщите с количеством начинки, иначе скатать рулет не получится. Начиная с края с фруктами осторожно сверните ломтик хлеба в тугой рулет, так чтобы фрукты оказались плотно обернуты хлебом. Проделайте то же самое с остальными ломтиками хлеба и начинкой.
Черника со сливочным сыром:
распределите 1 ч. л. сливочного сыра вдоль нижнего края хлебного ломтика, так чтобы получилась полоса шириной около 2 см. Поверх сыра выложите в 2 ряда ягоды черники (около 2-3 ст. л.) будьте аккуратны и не переборщите с количеством начинки, иначе скатать рулет не получится. Начиная с края с черникой осторожно сверните ломтик хлеба в тугой рулет, так чтобы ягоды оказались плотно обернуты хлебом. Проделайте то же самое с остальными ломтиками хлеба и начинкой.
Яблоки с арахисовой пастой:
распределите 1 ч. л. арахисового масла полоской в 2 см. по нижней кромке ломтика хлеба. Сверху выложите немного яблок, будьте аккуратны и не переборщите с количеством начинки, иначе скатать рулет не получится. Начиная с края с фруктами осторожно сверните ломтик хлеба в тугой рулет, так чтобы фрукты оказались плотно обернуты хлебом. Проделайте то же самое с остальными ломтиками хлеба и начинкой.
Колбаски с сыром:
на нижнюю часть хлебного ломтика положите половинку ломтика сыра Чеддер. Сверху положите готовую колбаску. Начиная двигаться с части с колбаской осторожно сверните ломтик хлеба в тугой рулет, так чтобы колбаска оказалась плотно завернута в хлеб. Проделайте то же самое с остальными ломтиками хлеба и начинкой.
Приготовление:
Погрузите каждый рулет в заготовленную яичную смесь и поверните, чтобы полностью покрыть его со всех сторон; убедитесь, что яичная смесь запечатывает открытый край рулетика, благодаря этому он не развалится при жарке. Проделайте то же самое с остальными рулетами.
В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и поджарьте на нем половину рулетиков, аккуратно прижимая их ко дну сковороды, чтобы получить ровные края, примерно по 1 мин. с каждой стороны, пока все 4 стороны каждого тоста не станут золотисто-коричневыми. Переложите на тарелку и накройте, чтобы сохранить их теплыми. В сковороду положите еще 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла и поджарьте оставшиеся 6 тостов-рулетиков.
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте вместе с соусником с кленовым сиропом.
