Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 320 гр.,
Масло сливочное холодное — 150 гр.,
Соль — щепотка,
Сахарная пудра — 1 ст.л.,
Яйцо — 1 шт.,
Вода холодная -2-3 ст.л.
Для приготовления груш:
Груши «Конференц» — 4 шт.,
Ванильный сахар — 1 пачка,
Сахар — 2 ст.л.,
Сок и цедра лимона — 0,5 шт.,
Вода — 200 мл.
Для крема — заливки:
Яйца — 2 шт.,
Сахар — 100 гр.,
Сливки 20% — 100 мл.,
Крахмал (кукурузный, картофельный) — 1 ст.л..
Сок и цедра лимона — 0,5 шт.,
Сироп от груш — 100 мл.
Приготовление:
Тесто:
1.В блендер с насадкой «нож» всыпать муку, щепотку соли, сахарную пудру, положить сливочное масло, нарезанное кусочками, разрубить всё до состояния крошки.
2.Добавить яйцо, если нужно подливать воду по одной столовой ложке (2-3 ст.л.), замешивать, до тех пор, пока не образуется «клубок» теста.
3.Тесто переложить в пакет, убрать в холодильник на 30 минут (можно убрать на ночь)
Для отварных груш:
1.Груши почистить, разрезать пополам, убрать косточки.
2.В сотейник (или сковороду) влить 200 мл. воды, всыпать сахар, ванильный сахар, добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь, довести сироп до растворения сахара, положить половинки груш и варить их до полуготовности. 3.Выключить огонь, груши охладить.
Для крема-заливки:
1.Миксером взбить до однородной массы 2 яйца, сахар 100 гр., сливки, 100 мл. сироп от отварных груш, кукурузный крахмал, сок и цедру лимона.
2.Собираем пирог: Форма для выпечки d=24 см.
3.Тесто раскатать на бумаге для выпечки, размером с форму для пирога.
4.Форму смазать растительным маслом, выложить тесто, образовав бортики. Наколоть дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось, и поставить форму запекаться в нагретую духовку до 180*С. на 20 минут. Вынуть форму с коржом.
5.На корж выложить груши, порезанные поперёк, но сохранив при этом их форму.
6.По краям груш залить кремом. Пирог ставим запекаться в духовку при 180*С. на 35-40 минут.
7.Пирог остудить и подавать (я пеку с вечера и утром к чаю готов десерт!
Приятного чаепития!
