Ингредиенты:
Мука — 850 г
Теплое молоко — 1,5 стакана
Коньяк — 100 мл.
Сухие дрожжи — 1 пакет
Сливочное масло — 180 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 180 г
Изюм без косточек — 150 г
Лимонные цукаты — 70 г
Соль — щепотка
Сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
1.Замочить в алкоголе изюм и цукаты на 2 суток, накрыть крышкой и убрать в холодильник. Налить немного теплого молока в миску, добавить дрожжи. Перемешать.
2.Всыпать 100 г муки, хорошо перемешать еще раз. Накрыть опару полотенцем, поставить в теплое место на 3 часа.
3.Влить еще стакан теплого молока и 100 г муки. Снова поставить в теплое место еще на 3 часа.
4.Высыпать оставшуюся муку горкой на стол, вылить внутрь растопленное сливочное масло, положить 4 желтка, яйцо, сахар и щепотку соли. Вымесить тесто тщательно до получения однородной эластичной массы (примерно 20 мин.). 5.Смешать тесто с опарой, хорошо вымесить. Добавить в тесто изюм и цукаты, еще раз хорошо вымесить.
6.Смазать маслом круглую глубокую форму для выпечки, выложить тесто на треть. Накрыть полотенцем, оставить на 4 часа для увеличения объема в 2 раза.
7.Разогреть духовку до 220°С. Сделать в тесте разрез крест-накрест, положить в центр кусочек сливочного масла и выпекать 15 мин. Снизить температуру до 180 градусов, выпекать еще полчаса. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
