Ингредиенты:
баклажаны — 700 грамм;
подсолнечное масло для жарки — 100 грамм;
помидоры — 100-150 грамм;
маслины — 40 грамм;
маринованные каперсы (я заменяю корнишончиками) — 15 грамм;
оливкового масло — столовая ложка;
базилик — 1 пучок;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать небольшими кубиками, приблизительно 3х3 см, выложить в миску, посолить и поставить под гнет на 1 час. Вместо гнета я использую литровую банку с водой.
Как баклажаны пустят сок, их обязательно нужно промыть и просушить на полотенце. Горький сок этого овоща не только невкусный, но и очень вредный.
В разогретую сковороду с маслом выкладываем наши баклажаны и на среднем огне обжариваем до золотистого цвета. После желательно их опять выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Пришла очередь и помидорчикам — их также нарезаем небольшими кусочками и мелко крошим зубчик чеснока. Ставим сковородку на плиту, наливаем оливковое масло и добавляем к нему чесночок.
Как только он начал становиться прозрачным, бросаем помидоры и жарим, помешивая, еще 10 минут. Маслины отделяем от косточки и разрезаем пополам.
Не выключая сковороду, добавляем баклажаны, маслины, каперсы или корнишоны, базилик, солим, перчим и, перемешивая лопаткой, еще поддержим пару минут на огне.
Приятного аппетита!
