Ингредиенты на 2 — 3 порции
1 кг красного перца
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ср.
1 ст. л. сливочного масла
1 литр овощного бульона
специи:
2 ч. л. порошка сладкого перца,
1/2 ч. л. острого перца или хлопьев чили,
1 ст. л. свежих листьев тимьяна или 1 ч. л. сушеного
100 гр. плавленого сливочного сыра
60 мл 30% или 18% сливок для супов и соусов
для подачи: сливки 18%, гренки с сыром,
Приготовление.
Перец помыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на среднюю полку. Выпекать около 50 минут . Во время запекания перец переворачивают (2-3 раза). Во время запекания кожура перца может поджариться.
Сразу же достаньте печеный перец из духовки и переложите в миску или в пакет. Накрыть крышкой и оставить накрытой примерно на 15 минут.
Затем очистите перец, отбросив также некоторые части (семена и стебли). Отложите мякоть перца в сторону.
Налейте оливковое масло в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками лук и очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока. Время от времени помешивая ложкой, жарить минут 5.
Добавьте масло и тщательно промытый и нарезанный лук-порей (белая и светло-зеленая части) и варите около 5 минут.
Влить бульон и довести до кипения. Варить около 5 минут, затем добавить мякоть паприки и специи. Приправить молотым перцем и при необходимости посолить.
Доведите до кипения сливочный сыр, постоянно помешивая. Смешать со сливками. Готовый суп пробить в чаше блендера или ручным. Подать со сливками, гренки с сыром, чуть зеленого лука.
Приятного аппетита!
