Ингредиенты:
Курица — 1,8 кг
Мандарин — 150 г
Лимон — 70 г
Гранат — 300 г (150 г зёрен)
Чеснок — 2-3 зубчика (12-15 г)
Для пряной смеси:
Паприка молотая — 1,5 ч. ложки
Базилик сушёный — 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 1 ч. ложки без горки (или по вкусу)
Кардамон молотый — 1,5 ч. ложки
Тимьян сушёный — 1,5 ч. ложки
Приправа для курицы — 15 г
Соль — 1,5 ч. ложки без горки (или по вкусу)
Сахар — 1,5 ч. ложки
Для подачи (по желанию):
Листья салата — 1-2 шт.
Приготовление:
Также для приготовления понадобится кулинарная нить, рукав и форма для запекания, подходящая по размеру курицы (я использую форму длиной 26 см).
Тщательно вымойте фрукты.
Очистите гранат, отделив зёрна.
Разрежьте мандарин и лимон вместе с кожурой на небольшие дольки или кусочки.
Очистите и пропустите через пресс зубчики чеснока.
Соедините все пряности, соль и измельчённый чеснок и хорошо все перемешайте.
Учтите, что следует добавлять меньшее количество соли и перца, чем указано в рецепте, если используемая вами приправа для курицы уже содержит соль и острый перец (изучите состав на упаковке или просто попробуйте приправу).
Уложите курицу на грудку и тщательно натрите спинку подготовленной смесью пряностей.
Переверните курицу и тщательно натрите пряностями с другой стороны.
В полость тушки вложите 3 кусочка лимона, 3 дольки мандарина и 1 горсть зёрен граната.
Скрестите ножки курицы и закрепите бечевкой или кулинарной нитью.
Уложите подготовленную курицу в форму для запекания.
Обложите тушку оставшимися дольками мандарина и лимона, присыпьте зёрнами граната. По желанию сохраните щепотку зёрен граната для украшения блюда.
Поместите форму с курицей в рукав для запекания и герметично завяжите концы рукава с двух сторон.
Поместите курицу в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 80-90 минут, до готовности.
Слегка остудите запечённую курицу с гранатом, мандарином и лимоном, рукав для запекания разрежьте и удалите.
Выложите курицу на сервировочную тарелку и присыпьте оставшимися зёрнами граната.
По желанию украсьте тарелку листьями салата и подавайте блюдо к столу.
