Состав на 8 порций:
(ломтиков будет около 40 штук)
Куриная грудка – филе от 2 кур (4 куска филе, общий вес ~800 г);
Соевый соус – 50 г;
Соль – по вкусу;
Мята сушеная или базилик (можно заменить на: душисты, черный или красный жгучий перец, молотый кориандр или имбирь) – 2 щепотки;
Растительное масло для жарки.
Для кляра на рассоле:
Рассол из-под соленых огурцов – 1,5 стакана;
Яйцо – 1 штука;
Мука – 8-10 столовых ложек (до средней густоты, как ряженка);
Сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Замариновать грудку: куриное филе промыть, нарезать поперек на кусочки шириной 1,5-2 см. Выложить в миску, залить соевым соусом. Слегка подсолить и перемешать. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30 минут (можно на всю ночь, но тогда уберите в холодильник).
Если мариновать в соусе некогда, то можно просто посолить, посыпать специями, перемешать и заняться приготовлением кляра.
Сделать кляр: соединить рассол с яйцом и сахаром. Постепенно добавить муку. Хорошо размешать. Кляр должен быть однородным, густотой как густая ряженка или 10% сметана (как на толстые блины), поэтому, если жидковат – добавить муки, если слишком густой – долить немного рассола или воды.
Пожарить мясо: залить масло в сковороду (слой от 0,5 до 1 см). Разогреть. Кусочки грудки окунуть в кляр и выложить в горячее масло. Обжарить до румяной корочки с обеих сторон. А из остатков кляра, если таковые будут, можно пожарить блинчики-оладьи.
