Ингредиенты:
Куриное филе 1.2 кг
Болгарский перец 2 шт.
Помидоры 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Маслины 16 шт.
Пшеничная мука 4 стол.л.
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Зелень по вкусу
Приготовление:
взяла куриные бедра, сняла кожу и удалила кости. Перцы и помидор берите среднего размера, луковицу — крупную. Помидор можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу. Если использовать овощи разных цветов, как у меня, получится более яркое блюдо. Зелень подойдет любая.
Курицу промойте под проточной водой. Оставшиеся от бедер кости и кожу можно применить в другом блюде, например сделать бульон. Оботрите полученные кусочки бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и при жарке было меньше брызг.
Натрите филе солью и специями. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо. Оставьте при комнатной температуре промариноваться 15-30 минут.
Лук почистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку, разрежьте, очистите от семечек и нарежьте крупными кусочками.
Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте на небольшие произвольные кусочки. У меня помидоры маленькие, поэтому я взяла 2 штуки. Чеснок очистите и измельчите, пропустив через чеснокодавку или натерев на мелкой терке.
Куриное филе сверните немного в рулет, обмакните со всех сторон в муку.
Возьмите сковороду диаметром примерно 22 см. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и выложите все кусочки курицы. Увеличьте огонь и поджарьте до румяной корочки с одной стороны.
Затем переверните филе, сделайте тише огонь и жарьте на другой стороне в течение 10-15 минут.
Такой способ обжарки сделает куриное филе сочным. Когда курица подрумянится с другой стороны, уберите ее со сковороды.
На этом же масле обжарьте лук на среднем огне, периодически помешивая. До золотистости доводить не нужно, он должен стать мягким и стеклянным. Немного посолите.
Затем добавьте к луку перец и курицу, перемешайте. Протушите в течение 5 минут.
Выложите в сковороду помидор с чесноком. Перемешайте и оставьте еще на 3 минуты.
В конце добавьте маслины, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут на маленьком огне. Маслины можно разрезать вдоль пополам либо поперек на колечки.
