Ингредиенты:
Для теста:
морковь запечённая – 600 гр.
куриные яйца — 4 шт.
соль, перец — по вкусу
Для начинки:
грибы – 300 гр.
маскарпоне домашний – 350 гр.
сыр твёрдый – 100 гр.
соль. перец — по вкусу
лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Грибы порезать средним кубиком и на сухой сковородке, приправить специями и периодически помешивая, выпарить влагу, но чтобы грибы остались сочными. Переложить в миску и дать остыть.
2. Куриные яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
3. Морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить желтки, перемешать, затем порциями ввести взбитые белки и всё хорошо перемешать.
4. Переложить подготовленную смесь на пергамент, смазанный растительным маслом, разровнять и выпекать в разогретой духовке до 180*С на 15-20 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки.
5. Пока тесто выпекается натереть сыр на мелкой тёрке.
6. Готовому тесту надо дать остыть.
7.Равномерно нанести слой маскарпоне, за него натёртый сыр и по краю выложить грибы.
8.Свернуть в рулет и положить для фиксации в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
9. Готовый рулет по желанию можно украсить, порезать на порции и можно подавать к столу.
Всем приятного аппетита.
