Ингредиенты:
картофельный крахмал – 3 ст.л
соль – 1 щепотка
творог – 1 кг
сахарной пудры – 375 гр
масла сливочного – 225 гр
пшеничной муки – 250 гр
куриное яйцо – 9 шт
изюм – 100 гр
Ваниль -2 гр
Приготовление:
Сначала берем небольшую емкость и помещаем в нее 125 гр. сахарной пудры и 125 гр. сливочного масла. Достаем из холодильника масло, чтобы оно размягчилось. Взбиваем все продукты с помощью миксера. В полученную смесь добавляем яйцо и добавляем ваниль. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Полученное тесто кладем в холодильник на 60 минут. Через отведенное время достаем тесто и отрезаем от него 2/3. Берем скалку и раскатываем его.
Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него тесто, с помощью вилки делаем несколько проколов. Противень ставим на 30 минут в холодильник.
Разогреваем духовку. Достаем противень с тестом из холодильника и помещаем в духовку на 15 минут.
Готовим начинку. Протираем через сито творог, кладем его в блендер и взбиваем.
Отделяем белки от желтков.
В отдельную чашку насыпаем оставшуюся сахарную пудру и сливочное масло. Взбиваем миксером, добавляя по чуть-чуть творог и яичные желтки. Затем добавляем картофельный крахмал и изюм.
В другой чашке взбиваем белки с солью. Соединяем эту массу с творожной. Перемешиваем.
Сверху на готовый корж выкладываем творожную начинку. Достаем из холодильника оставшийся кусок теста и делаем из него небольшой пласт.
Берем нож и режем раскатанное тесто на тонкие полоски. Кладем на каждую полоску теста начинку. Включаем духовку на 180 градусов. Через 5-7 минут ставим в нее сырник. Выпекаем его 50 минут.
Приготовленную выпечку оставляем в духовке на 1 час доходить.
