Ингредиенты:
Для основы:
4 моркови
4 яйца
180 гр сахарного песка
200 мл оливкового масла
сок половины лимона
цедра лимона по вкусу
240 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Для крема:
140 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
50 гр сливочного масла
Для глазури:
20 гр сахарного песка
20 гр мёда
60 мл сливок 30%
50 гр шоколада
20 гр сливочного масла
Приготовление:
В первую очередь отправляем отвариваться морковь 20 минут. По истечении нужного времени очищаем ее и в чаше блендера пюрируем.
После чего добавляем оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешиваем.
Теперь в отдельной емкости объединяем яйца и сахарный песок. Используя миксер, взбиваем все до пышной массы. Затем смешиваем с картофельным пюре и аккуратно перемешиваем до однородности.
После чего в другой емкости соединяем муку и разрыхлитель. Просеиваем все и отправляем к морковной смеси. Замешиваем тесто.
Теперь берем две формы. Диаметр их должен быть по 18 см. Отправляем в них равномерными частями тесто. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов, 30-35 минут.
Принимаемся за приготовление крема. Для этого в отдельной емкости объединяем творожный сыр, сахарную пудру и сливочное масло. На низкой скорости миксера смешиваем до однородности.
По истечении нужного времени достаём коржи и оставляем их остывать. Затем смазываем подготовленным кремом и укладываем друг на дружку.
Делаем глазурь. Объединяем сахарный песок, мёд и сливки. Ставим на огонь и доводим до кипения.
После чего добавляем шоколад и сливочное масло. Мешаем все до однородности. Затем поливаем кекс глазурью и даём немного застыть.
