Ингредиенты:
8 яиц
100 мл молока
Несколько веточек петрушки
½ красного болгарского перца
½ зелёного болгарского перца
1 небольшой баклажан
1 средний цукини (кабачок)
1 луковица
400 г помидоров
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец
100 мл овощного бульона
Зелень укропа для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте кубиками очищенные болгарский перец, баклажаны, цуккини (кабачки) и лук. Нагрейте столовую ложку растительного масла в глубокой сковороде. Обжарьте на слабом огне лук и перец в течение 3-4 минут. Добавьте цуккини (кабачки), баклажаны и чеснок. Обжарьте овощи, помешивая в течение 2 минут. Добавьте помидоры и бульон. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 10 минут, чтобы овощи размягчились и жидкость выпарилась.
2. В миске вилкой взбейте яйца с молоком, добавьте мелко нарезанную петрушку и специи по вкусу. В отдельной сковороде с антипригарным покрытием (желательно Ø 18 см) разогрейте оставшееся оливковое масло. Перелейте яичную массу в разогретую сковороду и сверху выложите тушеные овощи и накройте посуду крышкой. Выпекайте фриттату на очень медленном огне в течение 8-10 минут. Украсьте зеленью укропа. Подавайте с огурцами и помидорами.
Приятного аппетита!
