Ингредиенты на 8 порций
Фарш мясной 700 г
Кабачок 1 шт.
Рис 4 ст.л.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 9 ст.л.
Твёрдый сыр 200 г
Болгарский перец 1 шт.
Зелёный лук по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу.
Рецепт:
1. Готовим начинку. Отвариваем рис. Для этого в маленькую кастрюлю выкладываем рис и заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Варим на медленном огне до готовности. Затем ставим кастрюлю в холодную воду, чтобы быстрее остудить рис.
2. Большую луковицу нарезаем как можно мельче. Перец болгарский нарезаем соломкой.
3. Помидоры нарезаем дольками толщиной 0,5 см. Твердый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.
4. В большой тарелке смешиваем фарш, рис, репчатый лук, соль, черный молотый перец, сухие специи (по вашему вкусу). Хорошо перемешиваем руками.
5. Кабачок очищаем от кожуры, и нарезаем вдоль очень тонкими длинными полосками. Нарезайте не спеша, чтобы не пораниться ножом. Если кабачок большой и семена крупные, то дойдя до них, поворачиваем кабачок другой стороной и также нарезаем до семян, опять поворачиваем кабачок и так срезаем весь кабачок.
6. Для формирования овощного кольца нужна форма для кексов, а я использовала обычную съемную форму для выпечки (Ø24 см), в центр установила стакан среднего размера. Выкладываем полоски близко друг ко другу средней частью вниз, а концы, чтобы возвышались над формой и стаканом. Затем вниз еще добавила несколько обрезков и посолила.
7. Выкладываем ложкой половину фарша и равномерно разравниваем его по всей поверхности.
8. Следующим выкладываем слой помидоров, перец и зеленый лук. Оставляем 8-10 долек помидоров для украшения верха.
9. Выкладываем вторую половину фарша, разравниваем. Промазываем сверху сметаной, выкладываем часть сыра.
10. Заворачиваем к середине концы кабачков. Если в некоторых местах есть пропуски, то вставляем оставшиеся полоски кабачков серединой вверх, а концами вниз. Затем также посолите и рукой разотрите соль по кабачкам.
11. Стакан аккуратно убираем. Верх и бока обмазываем сметаной, выкладываем дольки помидоров, зеленый лук и остатки сыра. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 1 час 30 минут. Если сыр зарумянится раньше, накройте фольгой.
12. Готовое овощное кольцо с кабачками и фаршем, достаем из формы и перемещаем на блюдо. Если, как и я, будете запекать в съемной форме, то съемное кольцо надо снимать над мойкой, чтобы не пролить выделившийся сок на стол.
13. Разрезаем и подаем порционно. Приятного аппетита!
* Так как в начинке больше всего фарша, то можно подавать вместе с овощным гарниром или сваренным картофелем.
Приятного аппетита!
