Ингредиенты:
1-2 шт.- цукини
1-2 шт.- баклажана
2 шт.- сладких перца
1 шт.- луковица
2 зубчика — чеснока
4-5 шт.- спелых томатов
3-4 ст.л. — растительного масла
1/2 ч.л. -сахара
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1.Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез и сложить в глубокую миску. Залить томаты кипятком и оставить на 3-5 минут.
2.Обдать томаты холодной водой и снять с томатов кожицу. Нарезать помидоры кубиками со стороной 1,5-2 см.
3.Цукини и баклажан вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см.
4.Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец мелкими кубиками.
5.Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
7.В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить в сковороду лук и обжарить до прозрачности.
8.Добавить перец и обжарить, помешивая, в течении 2-3 минут.
9.Добавить кубики цукини и баклажанов и обжарить, постоянно помешивая, в течении 5 минут.
10.Добавить нарезанные томаты и сахар, посолить и поперчить рагу. Перемешать.
11.Накрыть рагу крышкой и уменьшить нагрев до минимального.
12.Тушить рагу под крышкой, периодически помешивая, 20-25 минут.
13.За 2-3 минуты до готовности добавить в рагу чеснок и перемешать.
14.Готовое рагу снять с огня, выправить на соль и перец, дать настояться под крышкой 5-10 минут.
Приятного аппетита!
