Ингредиенты:
Для паштета:
Печень гусиная (утиная) — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Лук репчатый — 120 г
Соль
Орех мускатный
Чеснок (небольших) — 5 зуб.
Для желе:
Чернослив — 200 г
Коньяк — 100 мл
Сок (виноградный белый) — 100 мл
Желатин (порошковый) — 20 г
Приготовление:
Утиная печень сама по себе очень нежная, паштет из неё получается просто нежнейший.
Печень промойте, обсушите на салфетке
Нарежьте произвольно на небольшие кусочки
Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольно
Половину от указанного количества сливочного масла «Экомилк» растопите в сковороде
Обжарьте слегка лук и чеснок, добавьте печень, готовьте около 8 минут. Добавьте соль и мускатный орех. Печень должна приготовиться и не быть с кровью. Но и пересушивать её не стоит.
Измельчите печень блендером, остудите до комнатной температуры. Оставшееся сливочное масло вмешайте в паштет
Приготовьте черносливовое желе.
Чернослив промойте, обсушите, залейте коньяком на 2 часа (можно и на ночь)
Желатин замочите в виноградном соке на 20 минут, затем подогрейте до полного растворения
Чернослив вместе с коньяком измельчите блендером, добавьте растворенный желатин и перемешайте
Выкладывайте паштет и желе слоями в баночку. Уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания желе.
Приятного аппетита!
