Ингредиенты:
мука пшеничная — 4 стакана
куркума — 0,5 чайных ложки
дрожжи свежие — 25 грамм
яйцо — 2 штуки (один белок для глазури)
молоко — 1 стакан
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 100 грамм
ванилин — 1 штука (упаковка)
лимонный сок — 1 чайная ложка (для глазури)
сахарная пудра — 80 грамм (для глазури)
посыпка кондитерская — 1 штука
форма для выпечки средняя — 4 штуки
Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Молоко подогрейте до 40 градусов. Масло сливочное поставьте на водяную баню растапливаться. Отделите и поставьте его в холодильник один белок, из него будет потом сделана глазурь для куличей. Приготовьте опару. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи и чайную ложку сахара. Добавьте пару столовых ложек муки, перемешайте и накройте сухой салфеткой. Оставьте опару в тепле на 15 минут.
2. Через 15 минут на опаре должна появиться шапочка, это значит, что дрожжи «заиграли» и опара готова. Введите в опару оставшийся сахар, яйца и сливочное масло топленое. Перемешайте хорошо. Введите частями муку, куркуму и ванильный сахар. Замесите некрутое тесто. Накройте его чистой и сухой салфеткой и уберите в теплое место на 2 часа. Спустя два часа тесто поднялось в три-четыре раза. Осадите его руками. Оно липкое и очень ароматное, сладкое. На этом этапе можно добавить в куличи любые сухофрукты или орехи, семечки и т.д.
3. Смажьте формочки любым кулинарным жиром или растительным маслом рафинированным. Наполните тестом наполовину, не больше, тесто хорошо поднимается! Дайте куличам 20-25 минут расстойки. Испеките куличи при 180 градусах (минут 30-40), следите. Теперь сделайте глазурь. Миксером на максимальных оборотах взбейте охлажденный белок до устойчивых пиков. Введите сахарную пудру частями и лимонный сок, миксером доведите глазурь до однородного состояния.
4. Остывшие куличи смажьте щедро глазурью, посыпьте сверху кондитерской посыпкой. Пасхальные куличи готовы!
