Ингредиенты:
Мука — 220 г.
Сахар — 170 г.
Масло сливочное — 130 г.
Яйцо — 2 шт.
Черешня — 500 г.
Соль — 1/5 ч.л.
Сода — 1/3 ч.л.
Уксус для гашения соды — 1,5 ч.л.
Сахарная пудра для украшения — 1 ст.л.
Приготовление:
1.Черешню промываем и удаляем косточки. Яичные желтки отделяем от белков.
2.Белки пока что оставляем в отдельной посуде в холодильнике, а желтки растираем до бела с 2/3 указанного количества сахара (примерно 120 г.)
3.Вливаем к желткам растопленное, но слегка охлаждённое сливочное масло. Туда же добавляем соль и соду, погашенную уксусом. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким, но при этом не расползаться и хорошо держать форму.
4.От полученного теста отделяем примерно 1/5 часть, заворачиваем её в плёнку или фольгу и оставляем минут на 10 в морозилке. Этот небольшой кусочек должен затвердеть, так как позже мы будем делать из него посыпку пирога.
5.Основной частью теста выкладываем форму для пирога, сделав бортики около 3 см..
6. Ягоды черешни разрезаем на половинки и слегка присыпаем их мукой. Выкладываем черешню на тесто.
7.Достаём из холодильника подготовленные ранее белки и взбиваем их миксером в крепкую пену с оставшимся сахаром.
8.Белковую пеной равномерно распределяем по слою ягод.
9. Достаём из морозильника тот самый комочек теста, который мы положили туда ранее и натираем его на крупной тёрке сверху белкового слоя.
10.Ставим пирог в разогретую до 180*С духовку и готовим около 25 минут до тех пор, пока верхушка не подрумянится. 11.Готовый пирог вынимаем из духовки, немного остужаем и вынимаем из формы.
12.Пирог можно подавать к чаю сразу, но мой совет: дайте пирогу остыть, а ещё лучше — поставьте на ночь в холодильник и пробуйте на следующий день, тогда он будет намного вкуснее.
Приятного чаепития!
