Ингредиенты:
250 мл — кефира
1 шт.- яйцо
1 ч.л.- разрыхлителя (без горки)
1 ч.л. — соли (без горки)+0,5 ч.л. соли
0,4 ч.л. — молотого черного перца
2 ст.л. — подсолнечного масла + 50 мл для жарки
350 г — муки
350 г — картофельного пюре
свежий укроп
Приготовление:
1.250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя.
2.Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.
3.Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями.
4.Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой.
5.Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже.
6.Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом.
Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.
7.Тесто накроем пищевой пленкой, которая защитит его от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.
8.У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста.
9.Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.
10.Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями).
11.Толщина раскатанного пласта — 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.
12.Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).
13.Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков.
14.Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.
15.Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки.
16.Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается аккуратный пирожок продолговатой формы.
И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.
17.Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон.
18.Примерное время обжаривания — 2,5-3 минуты с каждой стороны.
19.Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.
Приятного аппетита!