Приготовление:
Для начинки:
творожный сыр 400 г
укроп свежий 1 шт.
чеснок 2 зубчика
перец свежемолотый смесь 1 щепотка
соль 1 щепотка
лосось слабосоленый 200 г
Для теста:
молоко 125 мл
вода 125 мл
сливочное масло 100 г
мука 150 г
яйца куриные 4 шт.
соль 1 щепотка
Приготовление:
Просеять муку. Кастрюлю поставить на огонь и добавить молоко, воду, кусок сливочного масла и соль. Довести до кипения. Интенсивно помешивая добавить за один раз всю муку, убавить огонь и в течение 1-2 минут продолжать помешивать до образования однородного комка теста, который легко отстает от стенок кастрюли.
Переложить тесто в миску и дать немного остыть. По одному добавлять яйца, хорошо все перемешивая. Я использовала миксер на маленькой скорости. Должно получиться однородное тесто.
Двумя столовыми ложками формировать из теста шарик и отсаживать на противень, покрытый бумагой для запекания. У меня получилось 26 штук.
В предварительно разогретой до 200 градусов духовке выпекать 30 минут, затем убавить огонь и продолжить еще 10 минут.
Для начинки смешать сливочный сыр, мелко рубленый укроп, давленый чеснок, соль, перец.
У остывших профитролей срезать верхушки, убрать немного мякоть.
Выложить начинку в кондитерский мешок и наполнить ею профитроли на 2/3.
Кусочки семги свернуть в трубочку и вложить в профитроли.
Украсить укропом.
Приятного аппетита!
