Для приготовления супа лучше использовать филе жирной рыбы, это может быть сом или рыба семейства осетровых.
Продукты:
400 г рыбного филе,
3 луковицы,
1 стебель лука-порея,
4 помидора,
6 зубчиков чеснока,
8 столовых ложек оливкового масла,
2-3 стебля тимьяна,
1 чайная ложка шафрана,
пол-литра сухого белого вина,
1-2 столовые ложки томатной пасты,
1 чайная ложка лимонного сока,
2 яичных желтка,
2 чайные ложки сахара,
полбулки хлеба,
50 г плавленого сыра,
перец, соль по вкусу.
1. Вымыть рыбное филе для супа, рыбу порезать на части. Овощи вымыть и мелко нарезать. Очистить лук и 2 зубчика чеснока грубо нарезать.
2. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле. Обжарить овощи, лук и чеснок, поперчить и посолить по вкусу.
3. Тимьян вымыть и высушить. Шафран, тимьян и рыбу отправить в кастрюлю.
4. Вино добавить в кастрюлю и влить 2-3 литра воды, варить на медленном огне в течение 1 часа. Постоянно снимать образовавшуюся пену.
5. 4 зубчика чеснока очистить, разрезать на куски. Чеснок, лимонный сок, яичный желток и 1 чайную ложку перца смешать в отдельной чашке. Добавить 1 ложку оливкового масла и плавленый сыр.
6. Разрезать хлеб на кусочки. Обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Намазать на кусочки сырную массу.
7. Рыбный суп процедить через сито в другую кастрюлю, овощи убрать, оставив только кусочки рыбы.
8. Добавить томатную пасту и перец чили в рыбный суп.
9. Суп де Пуассон налить в глубокую тарелку, хлеб с сырной начинкой можно опустить прямо в бульон. Приятного аппетита!
