Ингредиенты:
1300 грамм сала
80 грамм чеснока
2 литра воды
230 грамм соли
7 лавровых листа
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка душистого перца
Дополнительно:
2 столовые ложки паприки
1 чайная ложка кориандра
острый перец
черный перец
Приготовление:
Сало нарезаем крупными кусочками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Обтираем им сухие кусочки сала.
Берем банку и кладем в нее сало так, чтобы кусочки свободно лежали.Банку накрываем фольгой и отставляем в сторону.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и перемешиваем до полного растворения. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Кладем в нее лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Оставляем рассол провариваться на медленном огне 2 минуты, потом снимаем с огня и остужаем.
Лавровый лист достаем из рассола и перекладываем в банку. А потом заливаем сало остывшим рассолом. Банку накрываем фольгой и ставим в холодильник на 3 суток.
Через отведенное время сало достаем, сливаем рассол.
В чашке смешиваем паприку, кориандр, черный и острый перец, перемешиваем.
Сало промакиваем полотенцем и обваливаем в специях. Потом перекладываем каждый кусочек на фольгу и тщательно упаковываем. Убираем сало в морозильную камеру и достаем по мере необходимости.
А еще сало можно запечь.
Приятного аппетита!
