Ингредиенты:
Для основы:
200 г — шоколадного печенья
100 г — грецких орехов
100 г — мягкого сливочного масла
Для начинки:
250 г — горького шоколада 70%
3 — яичных белка
3 — яичных желтка
150 г — сахара
1 ч.л — ванильного экстракта
500 г — маскарпоне
200 г — сметаны (25%)
100 г — муки
25 г — какао порошка
Приготовление:
Духовку разогреть до 150С.
Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Печенье раскрошить, лучше руками, чтобы оставались кусочки. Орехи порубить. Хорошо все перемешать с размягченным сливочным маслом.
Форму диаметром 27 проложить бумагой для выпечки. Выложить крошку и хорошо утрамбовать. Отправить в холодильник.
Для начинки:
Растопить шоколад.
Взбить желтки со 100 г сахара до пышкой светлой массы. Постепенно добавить растопленный шоколад и маскарпоне, продолжая перемешивать нас средней скорости. Добавить ванильный экстракт и сметану. Лопаткой вмешать муку и какао порошок.
Белки взбить до крепких пик с оставшимся сахаром и аккуратно вмешать в шоколадную массу.
Полученный крем выложить поверх основы и разровнять.
Поставить в духовку на 1 час. После этого обязательно вынуть. Серединка должна еще чуть подрагивать.
Пирогу дать постоять минут 30, затем переложите на решетку и дать полностью остыть. Перед подачей можно чуть присыпать какао.
Малину можно использовать как целиком, так и размять вилкой, превратив в густой соус. Второй вариант мне понравился больше.
Если будете хранить пирог в холодильнике обязательно вынимайте до подачи, чтобы он стал комнатной температуры.
Приятного чаепития!
