Это всем известная выпечка родом из Австрии. А первое — что-то типа ленивых пельменей 🙂 Тонкое пельменное тесто, в которое рулетом заворачивается начинка — в этом рецепте, например, это мясной фарш с луком и мелко нарезанной картошкой. Это гораздо быстрее, чем пельмени — тут не надо ничего поштучно лепить. И это очень вкусно. Хороший вариант для ужина или воскресного обеда.
Ингредиенты на 6 порций:
Тесто
мука 400 грамм
соль 1 ч.л.
яйца 1 шт.
вода комнатной температуры 170 мл.
Начинка
мясной фарш 800 грамм
луковица крупная 1 шт.
чеснок 2 зубчик
картофелина средняя 3 шт.
соль по вкусу
черный молотый перец 1/2 ч.л.
холодная вода 100 мл.
Зажарка
луковица крупная 1 шт.
морковь крупная 1 шт.
соль по вкусу
Приготовление.
Готовим тесто. Насыпаем в чашу муку и соль, добавляем яйцо и воду. Замешиваем тесто, как на пельмени. Накрываем его пленкой и даем отдохнуть 20-30 минут при комнатной температуре.
Для начинки мелко рубим лук, чеснок и картофель (его нарезаем мелкими кубиками). Кладем в миску к фаршу. Добавляем соль, воду и перец. Хорошенько вымешиваем.
Готовим зажарку. Мелко рубим лук, морковь трем на крупной терке. В большой кастрюле или сковороде (у меня вок) на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и обжариваем в течение 3-4 минут, до легкой золотистости.
Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Каждую тонко раскатывыем в прямоугольник на хорошо припыленной мукой поверхности. Распределяем равномерно половину начинки. И сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны. Край защипываем — прикрепляем к рулету. Нарезаем рулеты на куски шириной около 4 см. Кладем торцами вверх в сковороду с зажаркой. Вливаем воду так, чтобы она доходила до верхней четверти высоты рулетов. Добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим до готовности, около 20-25 минут. Подаем с соусом из сковороды и сметаной.
Приятного аппетита!
