Ингредиенты:
3 шт.- скумбрии
1,5 л — воды
4 ст. л. — соли с небольшой горкой
3 горсти — луковой шелухи
1/2 ч. л. — молотого черного перца
можно добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый горошком
Приготовление:
1. Луковую шелуху предварительно вымыть, так как луч часто бывает пыльный или даже с землей.
2.Затем залить шелуху холодной водой и оставить на 10 минут, так быстрее отойдет весь мусор и загрязнения от нее.
3. В кастрюлю налить чистую воду, всыпать соль и молотый перец. Довести воду до кипения, заложить отжатую и чистую шелуху и прокипятить еще 3-5 минут на слабом огне.
4. Скумбрию вычистить, удалить голову и хвост.
5. Опустить рыбку в кипящий раствор с помощью шумовки.
6. Оставить в кипящей жидкости рыбку на 3 минуты, если она небольшого или среднего размера. Крупные рыбины нужно подержать подольше: 5-6 минут.
7.Далее быстро вынуть скумбрию все той же шумовкой и выложить на решетку или бумагу.
8. Повторить со следующими рыбинами. «Коптить» таким образом можно по 1-2 рыбки, не больше.
9.Теперь варите картошечку и пробуйте рыбку!
Приятного аппетита!
