Ингредиенты:
Свинина 500 гр
Молоко 200 мл
Соль 0.5 чайн.л.
Сахар 1 чайн.л.
Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
Яйца 1 шт.
Мука 100 гр
Растительное масло 5 стол.л.
Зелень по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Как сделать сочные отбивные? Какую часть туши лучше для этого использовать? Идеально подойдёт для приготовления корейка, она не слишком жирная и не содержит прожилок. Подготовьте и все остальные ингредиенты.
Шаг 2. Кусок свинины ополосните под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте кусками толщиной около одного сантиметра.
Шаг 3. Кусочек корейки накройте целлофановым мешочком и отбейте с обеих сторон. Для чего рекомендуется накрывать мясо плёночкой? Это делается для того, чтобы не было брызг при отбивании и ваша кухня осталась максимально чистой после этой процедуры.
Шаг 4. Поступите аналогично со всеми кусочками.
Шаг 5. В небольшой ёмкости смешайте соль и сахар. В рецепте я использовала адыгейскую соль, она содержит немного сухих специй, что, несомненно, улучшает вкус готовому мясу.
Шаг 6. Каждый кусочек корейки смажьте смесью соли и сахара с двух сторон.
Шаг 7. Переложите мясо в глубокую чашу или миску.
Шаг 8. Залейте молоком.
Шаг 9. Слегка помните корейку и оставьте примерно на час. Пару раз за это время кусочки нужно будет перемешать. Отбивные впитают в себя молоко, что сделает их очень нежными.
Шаг 10. Яйцо тщательно помойте. Вбейте его в глубокую тарелку и взболтайте вилкой. Добавьте щепотку соли и молотый перец (от себя я насыпала немного сухой приправы для мяса). Ещё раз всё перемешайте.
Шаг 11. Окуните корейку в яйцо с двух сторон.
Шаг 12. Затем обваляйте в муке.
Шаг 13. В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте отбивные обжариваться на среднем огне сначала с одной стороны (трёх-четырёх минут будет достаточно).
Шаг 14. Затем с другой стороны до готовности(так же три минуты).
Шаг 15. Посыпьте отбивнушки зеленью по желанию.
Шаг 16. Готово! Подавайте горячим!
