Ингредиенты:
Баклажаны — 1 Килограмм
Стручковая фасоль — 500 Грамм
Морковь — 250 Грамм
Помидоры — 700-750 Грамм
Перец болгарский — 250-300 Грамм
Растительное масло — 150 Миллилитров
Чеснок — 80 Грамм
Соль — 35 Грамм
Сахар — 40 Грамм
Уксус яблочный 6% — 60 Миллилитров
Красный перец — 1 Штука
Черный перец горошком — 1/2 Чайных ложки
Приготовление:
Морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте крупными ломтиками. Чеснок пропустите через пресс.
Если используете свежую стручковую фасоль, то отрежьте кончики с двух сторон, затем нарежьте на кусочки по 2-4 см. Замороженную фасоль просто разморозьте.
На помидорах сделайте надрез крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Очистите от кожицы и измельчите в мясорубке или блендере.
На дно кастрюли налейте растительное масло. Разогрейте на среднем огне. Добавьте все овощи, перец горошком, соль и сахар. Перемешайте. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне 35-40 минут.
Добавьте уксус, проварите еще 3-5 минут.
Горячую закуску разложите по чистым, заранее стерилизованным банкам. Переверните верх дном и оставьте на 1 день. Затем уберите в прохладное место.
Стручковая фасоль с баклажанами на зиму готова!
