Ингредиенты:
говядина на кости – 550 г;
вода для бульона – 2,5 л;
лавр и лук в бульон;
белый рис – 295 г;
репчатый лук – 120 г;
каменная соль, красный перец;
свежая морковь – 85 г;
заправка “Ткемали” – 195 мл;
хмели-сунели, чеснок;
стакан грецкого ореха;
подсолнечное масло – 10-15 мл;
свежая кинза.
Приготовление:
1.Мясо вымыть и отварить в большой кастрюле с водой, одной луковицей и лавровым листом на протяжении часа.
2.Затем мясо достать, бульон процедить и вернуть на ту же конфорку.
3.Пока основа харчо вторично закипает, прожарить в масле измельченный репчатый лук и морковь.
4.Переложить овощи вместе с замытым рисом в кастрюлю. Подсолить и перемешать.
5.Добавить в суп протертый в крошку грецкий орех, хмели-сунели, заправку “Ткемали”, разобранную на кусочки говядину и красный молотый перец.
6.Томить блюдо еще треть часа.
7.Как только рис приготовится, ввести листья кинзы и давленый или рубленый чеснок.
8.Плотно закрыть крышкой и выключить конфорку. Дать супу настояться в течение часа.
Приятного аппетита!
